食品安全是一個牽動人心的問題，因?yàn)槭称返陌踩珕栴}直接關(guān)系到人們的身體健康，不容忽視。因此，食品廠是一個引起人們重視的地點(diǎn)，不少大學(xué)生畢業(yè)的時候都選擇在食品廠進(jìn)行實(shí)習(xí)。下面為大家推薦凍干肉類食品加工廠實(shí)習(xí)報告，希望大家看過之后能夠有收獲。

（一）實(shí)習(xí)單位概括

1、企業(yè)簡介

**省**皓月清真肉業(yè)股份有限公司是國家八部委確認(rèn)的首批國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，是**省農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)支柱企業(yè)之一，皓月公司是國家振興老工業(yè)基地首批國債項(xiàng)目建設(shè)單位。公司先后被國家經(jīng)貿(mào)委、農(nóng)業(yè)部評為“全國出口創(chuàng)匯先進(jìn)企業(yè)”、2004年被國家認(rèn)定為“全國肉類企業(yè)十強(qiáng)”之一、現(xiàn)已成為國家級星火科技外向型企業(yè)、中國十大肉類功勛企業(yè)、被**省列為“十五”期間的“百億工程”；被國際行業(yè)協(xié)會評為“安全健康放心食品”；被國家評定為“綠色食品”，2005年7月皓月產(chǎn)品被國家商務(wù)部認(rèn)定為“全國三綠工程十大肉類暢銷品牌”，是其中唯一牛肉品牌。

皓月公司始建于1998年8月，第一期工程屬國家規(guī)劃的發(fā)展項(xiàng)目，廠區(qū)生產(chǎn)布局由中、法、德三國專家聯(lián)合設(shè)計(jì)，引進(jìn)多項(xiàng)國際最先進(jìn)的生產(chǎn)工藝。公司資產(chǎn)總額15.8億元，注冊資金1億元。公司引進(jìn)德國BANSS生產(chǎn)線，具有電刺激嫩化、自動劈半、分級冷卻、真空包裝等多項(xiàng)先進(jìn)工藝，具有年屠宰肉牛20萬頭、羊10萬只、飼料產(chǎn)品30萬噸、皮革加工20萬標(biāo)張、中式與歐式清真熟食制品5萬噸、生物制品73個品種的生產(chǎn)能力。

公司產(chǎn)品主要包括高檔部位肉、冷卻保鮮肉、肥牛、肥羊、牛羊副產(chǎn)品、熟食制品等300多個品種，產(chǎn)品具有鮮明的清真特點(diǎn)。“皓月”產(chǎn)品已被認(rèn)定為國家綠色產(chǎn)品，已出口到中東、北非、東南亞等17個國家和地區(qū)。“皓月”品牌已成為中國最大的清真品牌，皓月的“百德爾”品牌在國際上也已享有較高的認(rèn)知度。2003年10月11日經(jīng)國家發(fā)改委批準(zhǔn)“中國皓月現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)綜合加工項(xiàng)目”正式列入振興老工業(yè)基地第一批建設(shè)項(xiàng)目。該項(xiàng)目總投資19.97億元，由六個子項(xiàng)目組成。項(xiàng)目建成后生產(chǎn)規(guī)模為：年屠宰肉牛50萬頭、羊30萬只；年加工各類牛肉熟食制品10萬噸；年加工濃縮飼料30萬噸；年生產(chǎn)綠色生物有機(jī)肥5萬噸；利用牛、羊副產(chǎn)品生產(chǎn)生物制品1213噸；年加工皮革50萬標(biāo)張。

公司已通過ISO9000國際質(zhì)量體系認(rèn)證、ISO9001：2000改版認(rèn)證和HACCP國際食品安全體系認(rèn)證，并分別通過馬來西亞和俄羅斯等國家和地區(qū)的注冊認(rèn)證審核。皓月集團(tuán)成為集繁殖、飼養(yǎng)、產(chǎn)品深加工、科研、流通、旅游觀光為一體的中國高科技肉牛產(chǎn)業(yè)綜合開發(fā)龍頭企業(yè)。

2、企業(yè)文化

“皓月”當(dāng)空鵬程萬里

目前公司在堅(jiān)持“安全、綠色、營養(yǎng)、美味、健康”和清真品牌定位前提下。在國內(nèi)市場建立了以東三省為根據(jù)地，“千專百店”為基礎(chǔ)，京津塘地區(qū)、長江三角洲、珠江三角洲為重點(diǎn)的國內(nèi)營銷網(wǎng)絡(luò)。并形成了以“麥當(dāng)勞”為代表的產(chǎn)業(yè)客戶群；以“沃爾瑪”為代表的商超客戶群；以“香格里拉”為代表的星級酒店客戶群；以“商務(wù)部”、“人民大會堂”為代表的機(jī)關(guān)團(tuán)購客戶群。其中“麥當(dāng)勞”在中國90%以上的連鎖店使用的都是皓月提供的牛肉，被商務(wù)部認(rèn)定為國家戰(zhàn)略物資儲備基地。

在國際市場上，形成了以阿聯(lián)酋、馬來西亞和俄羅斯為中心的中東市場、東南亞市場及東歐市場三大格局，產(chǎn)品現(xiàn)已出口21個國家和地區(qū)，連續(xù)四年出口量占全國的二分之一，被國外特別是伊斯蘭國家的消費(fèi)者所青睞，中國“白德爾（皓月阿文譯音）”已經(jīng)享譽(yù)海內(nèi)外。

長風(fēng)破浪會有時，直掛云帆濟(jì)滄海。自強(qiáng)不息的全體皓月人將在“創(chuàng)新經(jīng)營、永爭第一”的精神指引下，在實(shí)現(xiàn)老工業(yè)基地振興、引領(lǐng)農(nóng)民增收致富、打造百年皓月的進(jìn)程中，搏風(fēng)激浪，揚(yáng)帆遠(yuǎn)航，躋身于世界畜牧產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)，成為中國在世界肉牛產(chǎn)業(yè)上的一面旗幟。

打造國際知名民族品牌

作為大型國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，皓月集團(tuán)經(jīng)過幾年的快速發(fā)展，已經(jīng)成為**省農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)支柱企業(yè)之一，先后被國家評為“全國出口創(chuàng)匯先進(jìn)企業(yè)”、“中國十大肉類功勛企業(yè)”、“國家級星火科技外向型企業(yè)”和“農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新企業(yè)”。產(chǎn)品被國家評定為“綠色食品”和“全國三綠工程十大肉類暢銷品牌”。皓月商標(biāo)被國家認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”。成為第六屆亞冬會肉類合作伙伴、牛羊肉產(chǎn)品唯一指定供應(yīng)商。目前皓月集團(tuán)在全國同行業(yè)中生產(chǎn)規(guī)模第一、品牌影響第一、出口創(chuàng)匯第一、發(fā)展?jié)摿Φ谝�、社會效益帶動第一�?br />
（二）實(shí)習(xí)內(nèi)容

皓月牛肉分割標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)準(zhǔn),實(shí)現(xiàn)了一流企業(yè)出標(biāo)準(zhǔn)的目標(biāo),奠定了皓月在行業(yè)中不可撼動的領(lǐng)軍地位.到2010年“十一五”末期，皓月將實(shí)現(xiàn)年屠宰肉牛100萬頭，肉羊200萬只，熟食制品30萬噸，出欄高檔優(yōu)質(zhì)肉牛20萬頭，胚胎移植30萬枚，生物制品75種，飼料生產(chǎn)100萬噸，牛皮革加工100萬標(biāo)張，羊皮革加工200萬標(biāo)張，生物有機(jī)肥30萬噸，活畜交易200萬頭。成為世界畜牧產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)，躋身世界肉牛產(chǎn)業(yè)前三強(qiáng)。

皓月清真肉業(yè)集團(tuán)自1998年建廠以來，累計(jì)投資15.8億元，是國家八部委確認(rèn)的首批國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、**省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)支柱企業(yè)。借國家振興老工業(yè)基地的東風(fēng)，總投資19.97億元的“**皓月肉牛產(chǎn)業(yè)綜合加工項(xiàng)目”將陸續(xù)建成投產(chǎn)，皓月產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)加工能力提升至年屠牛肉50萬頭、羊肉200萬只，加工熟食10萬噸，皮革50萬標(biāo)張，飼料60萬噸，有機(jī)肥5萬噸，生物制品1200噸……皓月集團(tuán)每年生產(chǎn)5億公斤優(yōu)質(zhì)牛肉，生產(chǎn)規(guī)模中國第一、亞洲最大。

（三）實(shí)習(xí)心得體會

充滿濃郁阿拉伯風(fēng)情的皓月園區(qū)、莊重典雅的清真寺、極具伊斯蘭文化特色的屠宰線，以其特有的民族底蘊(yùn)和博大精深的宗教內(nèi)涵，吸引著眾多穆斯林客商，同時也表達(dá)了皓月人的市場意識和誠信胸懷。這枚民族文化的標(biāo)簽，給了皓月一把開啟國際市場的金鑰匙，讓其迅速打開了通往聲譽(yù)和財富的條條康莊大道。

創(chuàng)新是一個企業(yè)發(fā)展的靈魂，當(dāng)我們穿著白衣走進(jìn)生產(chǎn)車間，親身的目睹了從屠宰車間的機(jī)械剝皮、分割車間的先進(jìn)化儀器、熟食車間的質(zhì)量就是生命無疑不在讓我們震撼。

皓人總到今天，其人性化得做法不得不讓人一提，待宰圈入口有藍(lán)天白云的通道，牛兒24小時管理只喂淡鹽水當(dāng)走在氣通道上產(chǎn)生幻覺，用激光點(diǎn)擊它讓其以為前面就是新生的嫩草、清水，隨后有阿訇奉天主之命進(jìn)行屠宰。這一系列的做法讓我們看到了皓月在響應(yīng)國家政策的同時也保持了牛肉的品質(zhì)。

“我們重視質(zhì)量，因?yàn)槲覀冋湎�生命�?rdquo;“只為成功想辦法，不為失敗找借口。”這一句句在皓月總廠看到的誓言讓我明白了皓月企業(yè)的獨(dú)特魅力。

我相信在皓月人的努力下，明天回更加美好。有這樣的企業(yè)，讓我感覺到可以放心當(dāng)一個消費(fèi)者。

通過此次認(rèn)識學(xué)習(xí)，收獲的不僅僅是認(rèn)識更多的是看到了一個企業(yè)的文化以及企業(yè)的生產(chǎn)狀況與營銷模式。